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Recette de Calamars sautés et riz à la tomate

Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer la tête, les cartilages ainsi que la peau des calamars, puis les rincer à l'eau bien froide. Retirer le bec de chaque tête. Égoutter ensuite les calamars, les mettre dans un plat et les assaisonner de poivre, de sel et d'huile d'olive. Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

    Laver le poivron et le couper en 4, retirer le pédoncule ainsi que les parties blanches, puis l'épépiner et le couper en petits dés.
    Couper les piments verts en 2 et enlever les pépins, puis les émincer finement. Éplucher et hacher les gousses d'ail.

  • 2La cuisson des ingrédients

    Faire bouillir un grand volume d'eau, ajouter le gros sel puis cuire le riz en fonction de la durée indiquée sur le paquet. L'égoutter et le conserver au chaud.

    Éplucher et ciseler l'oignon.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire suer l'oignon avec 1 pincée de sel fin. Cuire ensuite à feu doux pendant quelques minutes, puis ajouter la concassée de tomates et les branches de romarin. Faire bouillir, puis cuire à feu doux durant environ 5 min. Ajouter ensuite cette sauce au riz et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

    Dans une grande poêle bien chaude, saisir les calamars jusqu'à ce que l'eau se soit totalement évaporée et qu'ils soient colorés, puis les débarrasser (il est préférable de les cuire par petites quantités pour bien les saisir).
    Dans la même poêle, remettre un peu d'huile d'olive puis ajouter le poivron et les piments verts. Assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson à feu vif pendant 2 min. Remettre ensuite les calamars pour les réchauffer.

    Servir aussitôt les calamars accompagnés du riz à la tomate.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi utiliser des calamars surgelés mais il est préférable de les faire décongeler et de bien les éponger avant utilisation.»

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Des calamars saisis à l'huile d'olive avec du poivron et des piments verts, le tout servi avec un riz à la sauce tomate parfumée au romarin.

(53 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Petit(s) Calamar(s) : 900 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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