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Recette de Emincé de boeuf aux poivrons et curcuma-citronnelle

Ingrédients pour personnes

  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les légumes.
    Éplucher les poivrons et les oignons, puis émincer finement le tout.
    Émincer le boeuf en tranches, puis le réserver.
    Émincer la citronnelle.

  • 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans un wok bien chaud, puis saisir la viande pendant 2 min. Ajouter la citronnelle et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel fin. Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 min (déglacer avec de l'eau si nécessaire).
    Mettre les pousses de soja en fin de cuisson. Terminer par le curcuma en poudre et la viande, puis rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Saisissez bien la viande en plusieurs fois afin de ne pas la faire bouillir. Remplacez la citronnelle par du gingembre ou de la mélisse.»

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Une recette asiatique avec des morceaux de boeuf saisis et accompagnés d'oignons et de poivrons, le tout parfumé au curcuma et à la citronnelle.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  6mn
  • Temps de repos  0h

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