En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Emincé de boeuf aux poivrons et curcuma-citronnelle

Une recette asiatique avec des morceaux de boeuf saisis et accompagnés d'oignons et de poivrons, le tout parfumé au curcuma et à la citronnelle.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(6 votes) 3.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
  • Bâton(s) de citronnelle : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Pousse(s) de soja : 400 g
  • Curcuma en poudre : 2 g
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les légumes.
    Éplucher les poivrons et les oignons, puis émincer finement le tout.
    Émincer le boeuf en tranches, puis le réserver.
    Émincer la citronnelle.

  • ETAPE 2

    Verser un filet d'huile d'olive dans un wok bien chaud, puis saisir la viande pendant 2 min. Ajouter la citronnelle et faire suer les oignons avec 1 pincée de sel fin. Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 min (déglacer avec de l'eau si nécessaire).
    Mettre les pousses de soja en fin de cuisson. Terminer par le curcuma en poudre et la viande, puis rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Saisissez bien la viande en plusieurs fois afin de ne pas la faire bouillir. Remplacez la citronnelle par du gingembre ou de la mélisse.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique