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Recette de Piquillos farcis au fromage frais de brebis et échalote croquante

Ingrédients pour personnes


    Pour la farce
  • Fromage Burgo : 200 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Piquillos : 12 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la farce

    Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Ciseler la ciboulette.
    A l'aide d'un batteur, réaliser une crème montée avec la crème liquide.
    Dans un bol, fouetter le fromage Burgos puis incorporer délicatement la crème montée. Ajouter l'échalote, la ciboulette et l'huile d'olive, puis assaisonner le tout de sel fin de piment d'Espelette.

  • 2Le montage des piquillos

    Disposer la farce dans une poche à douille, puis garnir chaque piquillo avec. Maintenir le tout à l'aide d'un pic en bois.

Le + du Chef

«Le Burgos est un fromage frais de brebis, doux et léger. Vous pouvez le remplacer par un autre fromage frais, de préférence espagnol. Vous pouvez légèrement tiédir les piquillos au four avant de les servir.»

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