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Recette de Lieu jaune snacké miel-sésame, salade de champignons marinés

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Retirer les arêtes des poissons.
    Éplucher l'échalote et la ciseler finement. Retirer les pieds des champignons de Paris, éplucher ces derniers et les tailler en quartiers. Ciseler le persil.
    Mélanger tous les éléments de la vinaigrette puis en assaisonner les champignons de Paris. Ajouter le persil et l'échalote, puis réserver.

  • 2

    Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive puis mettre les pavés de poisson à cuire pendant environ 3 min sur chaque face. Ajouter le miel, caraméliser et mettre le sésame (ajouter un peu d'eau si besoin).

  • 3

    Disposer le poisson sur assiette, ajouter le mesclun et finir par les champignons à la vinaigrette.

Le + du Chef

«En saison, vous pouvez faire sauter les champignons avec les échalotes.»

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