Recette de Verrine de biscuits roses et champagne aux framboises

Une verrine de biscuits roses imbibés de champagne, de crème mascarpone et de coulis de framboises au champagne.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mascarpone : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Biscuit(s) rose(s) de Reims : 12 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Champagne : 10 cl
  • Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans un bol, travailler le mascarpone au fouet, puis ajouter les jaunes d'oeufs et le sucre.
    Verser la crème dans un siphon et injecter le gaz. Incorporer délicatement l'émulsion au premier mélange et réserver.

  • ETAPE 2

    Déposer les biscuits dans un plat et les imbiber de champagne à l'aide d'un pinceau.
    Écraser à la fourchette la moité des framboises avec le sucre et le reste de champagne, puis réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une verrine, déposer 1 couche de crème entre 2 couches de biscuits. Terminer par le coulis et les framboises entières.

Le + du Chef

«Ce dessert se déguste frais de préférence, entreposez-le au frais 1 h avant de passer à table. Utilisez des framboises surgelées pour l'écrasée et décorez le tout de quelques framboises fraîches.»

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