Panna cotta aux pralines roses et aux framboises
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(27 notes)
Crème cuite gélifiée à la praline rose, surmontée d'un coulis de framboises et de framboises fraîches.
5min
10min
4h
Ingrédients pour
6 pers.
Crème liquide entière
50 cl
Praline(s) rose(s)
100 g
Feuille(s) de gélatine de 2 g
2 pièce(s)
Framboise(s) fraîche(s)
125 g
Pour le coulis
Framboise(s) surgelée(s)
50 g
Eau
5 cl
Sucre en poudre
10 g
Descriptif de la recette
1. Pour la panna cotta
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, porter la moitié de la crème liquide à ébullition avec les pralines roses et les laisser fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine soigneusement essorée et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ajouter le reste de crème
Filtrer la panna cotta pour enlever les amandes, puis la verser dans les verrines.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.
Pendant ce temps, porter la moitié de la crème liquide à ébullition avec les pralines roses et les laisser fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine soigneusement essorée et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ajouter le reste de crème
Filtrer la panna cotta pour enlever les amandes, puis la verser dans les verrines.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.
2. Pour le coulis
Mixer les framboises surgelées avec le sucre et l'eau. Filtrer pour enlever tous les pépins de framboises.
Verser le coulis sur les panna cotta figées, puis décorer de framboises fraîches.
Verser le coulis sur les panna cotta figées, puis décorer de framboises fraîches.
Le + du Chef
«N'hésitez pas à préparer la panna cotta la veille, elle sera ainsi bien prise. Vous pouvez garder les amandes des pralines et les disposer sur votre panna cotta.»
