En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Panna cotta aux pralines roses et aux framboises

Crème cuite gélifiée à la praline rose, surmontée d'un coulis de framboises et de framboises fraîches.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    4h
Noter cette recette
(26 votes) 4/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Praline(s) rose(s) : 100 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 125 g
  • Pour le coulis
  • Framboise(s) surgelée(s) : 50 g
  • Eau : 5 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PANNA COTTA

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
    Pendant ce temps, porter la moitié de la crème liquide à ébullition avec les pralines roses et les laisser fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter ensuite la gélatine soigneusement essorée et la dissoudre tout en mélangeant à l'aide d'une spatule. Ajouter le reste de crème

    Filtrer la panna cotta pour enlever les amandes, puis la verser dans les verrines.
    Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 h.

  • 2. POUR LE COULIS

    Mixer les framboises surgelées avec le sucre et l'eau. Filtrer pour enlever tous les pépins de framboises.
    Verser le coulis sur les panna cotta figées, puis décorer de framboises fraîches.

Le + du Chef

«N'hésitez pas à préparer la panna cotta la veille, elle sera ainsi bien prise. Vous pouvez garder les amandes des pralines et les disposer sur votre panna cotta.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique