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Recette de Madeleines au chorizo

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 120 g
  • Sirop de glucose : 10 g
  • Sucre glace : 12 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Farine de blé : 200 g
  • Levure chimique : 16 g
  • Chorizo fort : 10 g
  • Chorizo doux : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.

  • 2

    Tailler le chorizo en fine brunoise. Tempérer le beurre pour le rendre "pommade".
    Mélanger le glucose et le sucre glace, puis ajouter le tout au beurre pommade. Ajouter d'abord la moitié des oeufs et de la farine, puis le reste. Terminer par la levure chimique et la brunoise de chorizo.

  • 3

    Garnir aux 3/4 des moules à madeleines en silicone, puis enfourner pendant 15 à 20 min (les madeleines doivent être dorées).
    Démouler les madeleines et les laisser tiédir avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez très bien réaliser cette recette avec du magret fumé. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantité équivalente de sucre, mais il peut y avoir de légères variations de tenue ou de conservation»

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