Recette de Moelleux au chocolat et cerises au vin rouge

Fondant au chocolat garni de cerises cuites au vin rouge.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Pour le reste de la recette
  • Cerise(s) : 250 g
  • Vin rouge : 0.25 l
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Dans une casserole, porter le vin rouge à ébullition puis le faire flamber. Réduire de moitié puis ajouter le sucre, les épices et les cerises. Laisser cuire pendant 5 min puis retirer les cerises. Réduire de nouveau le vin rouge pour obtenir un sirop.

  • ETAPE 2


    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter le chocolat, puis la farine délicatement.

  • ETAPE 3

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 4

    Dans du papier de cuisson, réaliser des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler à l'intérieur des cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson. Verser la moitié de l'appareil à moelleux puis ajouter au milieu quelques cerises dénoyautées. Compléter les moules aux 3/4 par le reste de moelleux.
    Cuire à 200 °C pendant 6 min..

  • ETAPE 5

    Poser un moelleux dans l'assiette, enlever le cercle puis le papier. Ajouter autour quelques cerises avec la queue et les arroser de réduction de vin rouge.
    A déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire votre moelleux plus ou moins longtemps suivant la consistance désirée.»

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