Quiche poire et roquefort sans pâte
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(30 notes)
Une quiche sucrée-salée à déguster tiède ou froide à l'apéritif.
20min
40min
5min
Ingrédients pour
6 pers.
Crème liquide entière
25 cl
Lait entier
25 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Farine de blé
100 g
Roquefort
100 g
Poire(s)
2 pièce(s)
Tranche(s) de Jambon cru(s)
3 pièce(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Sel fin
2 pincée(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
30 g
Farine de blé
30 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un bol, battre le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Verser ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Éplucher les poires et les épépiner, puis les couper en fines lamelles.
Couper le roquefort en petits dés. Émincer les tranches de jambon en lamelles.
Disposer les poires, les lamelles de jambon et le roquefort dans un plat beurré et fariné. Verser ensuite dessus la préparation à base d'oeufs, puis enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 min.
Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Dans un bol, battre le lait, la crème et les oeufs entiers. Assaisonner le tout de sel et de poivre. Verser ensuite progressivement ce mélange sur la farine, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Éplucher les poires et les épépiner, puis les couper en fines lamelles.
Couper le roquefort en petits dés. Émincer les tranches de jambon en lamelles.
Disposer les poires, les lamelles de jambon et le roquefort dans un plat beurré et fariné. Verser ensuite dessus la préparation à base d'oeufs, puis enfourner à 200 °C pendant 30 à 40 min.
Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Le + du Chef
«Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la préparation à base d'oeufs, cela "réveillera" le goût des poires !»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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