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Recette de Fondant au chocolat noir, yaourt au lait ribot et sauce caramel

Un fondant au chocolat noir, un yaourt au lait ribot et une sauce au caramel et au beurre salé.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Chocolat noir : 90 g
  • Beurre doux : 85 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Beurre salé : 25 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Yaourt au lait ribot : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • ETAPE 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

  • ETAPE 3

    Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis enfourner pendant 6 à 8 min.

  • ETAPE 4

    Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide progressivement. Mélanger délicatement le caramel avec la sauce, puis débarrasser.

  • ETAPE 5

    Poser un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid et à servir avec la sauce caramel au beurre salé et les yaourts.

Le + du Chef

«Utilisez d'autres yaourts pour accompagner cette recette. En laissant la sauce refroidir au frais pendant une nuit, elle prendra la même texture que la confiture de lait.»

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