Fondant au chocolat noir, yaourt au lait ribot et sauce caramel
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(1 note)
Un fondant au chocolat noir, un yaourt au lait ribot et une sauce au caramel et au beurre salé.
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
110 g
Farine de blé
35 g
Chocolat noir
90 g
Beurre doux
85 g
Pour la sauce
Sucre en poudre
250 g
Beurre salé
25 g
Crème liquide entière
25 cl
Pour le reste de la recette
Yaourt au lait ribot
6 pièce(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 200 °C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite le chocolat à la main, puis la farine délicatement.
Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis enfourner pendant 6 à 8 min.
Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide progressivement. Mélanger délicatement le caramel avec la sauce, puis débarrasser.
Poser un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid et à servir avec la sauce caramel au beurre salé et les yaourts.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite le chocolat à la main, puis la farine délicatement.
Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis enfourner pendant 6 à 8 min.
Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide progressivement. Mélanger délicatement le caramel avec la sauce, puis débarrasser.
Poser un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid et à servir avec la sauce caramel au beurre salé et les yaourts.
Le + du Chef
«Utilisez d'autres yaourts pour accompagner cette recette. En laissant la sauce refroidir au frais pendant une nuit, elle prendra la même texture que la confiture de lait.»
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