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Recette de Fondant au chocolat noir, yaourt au lait ribot et sauce caramel

Ingrédients pour personnes

  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 110 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Beurre salé : 25 g
  • Crème liquide entière : 25 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Yaourt au lait ribot : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtenir une mousse compacte. Ajouter ensuite le chocolat à la main, puis la farine délicatement.

  • 3

    Réaliser des bandelettes dans du papier de cuisson et les rouler à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de cuisson. Verser ensuite l'appareil à fondant aux 3/4 des moules, puis enfourner pendant 6 à 8 min.

  • 4

    Pour la sauce caramel : faire fondre le sucre dans une poêle jusqu'à coloration brune, puis ajouter le beurre salé et la crème liquide progressivement. Mélanger délicatement le caramel avec la sauce, puis débarrasser.

  • 5

    Poser un fondant sur l'assiette, enlever le cercle puis le papier. A déguster chaud ou froid et à servir avec la sauce caramel au beurre salé et les yaourts.

Le + du Chef

«Utilisez d'autres yaourts pour accompagner cette recette. En laissant la sauce refroidir au frais pendant une nuit, elle prendra la même texture que la confiture de lait.»

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