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Recette de Quiche sans pâte saumon et courgette

Une crème de courgettes travaillée en flan et cuite avec des courgettes sautées et des cubes de saumon frais.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pavé(s) de saumon (150g) : 6 pièce(s)
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les courgettes et retirer les 2 extrémités, puis les tailler en 4 dans la longueur. Retirer un peu de coeur, tailler l'équivalent d'une courgette en petits cubes réguliers et concasser le reste. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • ETAPE 2

    Dans une casserole chaude, verser un trait d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes concassées et cuire pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis mixer finement le tout. Ajouter la crème, les oeufs et les jaunes, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les dés de courgettes pendant 3 min. Ajouter ensuite les échalotes et les cuire durant 1 min, puis saler et poivrer.
    Laisser ensuite égoutter durant 5 min.

    Tailler le saumon en cubes de 50 g.
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • ETAPE 4

    Dans un moule à quiche, répartir un fond d'appareil à la courgette, les courgettes sautées et les cubes de saumon. Enfourner ensuite pendant 25 min.
    Laisser tiédir avant de démouler.

  • ETAPE 5

    Tailler la quiche en parts et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez des lamelles de saumon fumé dans la quiche. Réalisez cette recette avec un fond de pâte feuilletée.»

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