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Quiche sans pâte saumon et courgette
Image recette Quiche sans pâte saumon et courgette

Quiche sans pâte saumon et courgette

(44 notes)
Une crème de courgettes travaillée en flan et cuite avec des courgettes sautées et des cubes de saumon frais.
10min
35min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pavé(s) de saumon (150g)
6 pièce(s)

Courgette(s)
4 pièce(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé
20 cl

Crème liquide entière
20 cl

Oeuf(s)
3 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)

Huile d'olive
2 cl


Descriptif de la recette

Laver les courgettes et retirer les 2 extrémités, puis les tailler en 4 dans la longueur. Retirer un peu de coeur, tailler l'équivalent d'une courgette en petits cubes réguliers et concasser le reste. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

Dans une casserole chaude, verser un trait d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes concassées et cuire pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis mixer finement le tout. Ajouter la crème, les oeufs et les jaunes, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les dés de courgettes pendant 3 min. Ajouter ensuite les échalotes et les cuire durant 1 min, puis saler et poivrer.
Laisser ensuite égoutter durant 5 min.

Tailler le saumon en cubes de 50 g.
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Dans un moule à quiche, répartir un fond d'appareil à la courgette, les courgettes sautées et les cubes de saumon. Enfourner ensuite pendant 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler.

Tailler la quiche en parts et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez des lamelles de saumon fumé dans la quiche. Réalisez cette recette avec un fond de pâte feuilletée.»

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