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Recette de Quiche sans pâte saumon et courgette

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes et retirer les 2 extrémités, puis les tailler en 4 dans la longueur. Retirer un peu de coeur, tailler l'équivalent d'une courgette en petits cubes réguliers et concasser le reste. Éplucher l'échalote et la ciseler finement.

  • 2

    Dans une casserole chaude, verser un trait d'huile d'olive et faire revenir la moitié des échalotes sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les courgettes concassées et cuire pendant 5 min en mélangeant de temps en temps. Verser ensuite le lait et porter à ébullition, puis mixer finement le tout. Ajouter la crème, les oeufs et les jaunes, puis rectifier l'assaisonnement et réserver.

  • 3

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer les dés de courgettes pendant 3 min. Ajouter ensuite les échalotes et les cuire durant 1 min, puis saler et poivrer.
    Laisser ensuite égoutter durant 5 min.

    Tailler le saumon en cubes de 50 g.
    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 4

    Dans un moule à quiche, répartir un fond d'appareil à la courgette, les courgettes sautées et les cubes de saumon. Enfourner ensuite pendant 25 min.
    Laisser tiédir avant de démouler.

  • 5

    Tailler la quiche en parts et servir aussitôt.

Le + du Chef

«Ajoutez des lamelles de saumon fumé dans la quiche. Réalisez cette recette avec un fond de pâte feuilletée.»

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