Croquettes de foie Gras

Name: Croquettes de foie Gras
Prep time: 600 s
Cook time: 180 s
Total time: 780 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de foie gras de canard crue(s); 100 g Farine de blé; 3 pièce(s) Oeuf(s); 100 g Chapelure de pain; 60 g Poudre de noisette; 5 g Poudre de pain d épice; 75 cl Huile de friture; 5 pincée(s) Sel fin; 5 tour(s) Moulin à poivre; 300 g Mesclun de salade

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(18 notes)

Réalisez simplement de petites croquettes de foie gras panées aux épices, à déguster en apéritif ou en entrée.

10min

3min

Ingrédients pour

6 pers.

Tranche(s) de foie gras de canard crue(s)

6 pièce(s)

Farine de blé

100 g

Oeuf(s)

3 pièce(s)

Chapelure de pain

100 g

Poudre de noisette

60 g

Poudre de pain d épice

5 g

Huile de friture

75 cl

Sel fin

5 pincée(s)

Moulin à poivre

5 tour(s)

Mesclun de salade

300 g

Descriptif de la recette

1. Réaliser les croquettes

Découper les tranches de foie gras en 4 morceaux dans le sens de la largeur.
Mélanger la chapelure de pain et la poudre de noisette.
Casser les oeufs et les assaisonner de sel, de poivre et de poudre de pain d'épice, puis les battre pour obtenir un mélange homogène.

Paner les cubes de foie gras : les passer successivement dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin le mélange chapelure-poudre de noisette.
Les repasser ensuite une fois dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

2. Cuisson des croquettes

Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.
Plonger les croquettes et les cuire en les arrosant jusqu'à obtenir une coloration dorée. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

3. Dressage

Placer un lit de mesclun au centre de l'assiette, puis déposer dessus 4 croquettes de foie gras chaudes.