Recette de Crème brûlée au praliné
Une mini-crème brûlée au praliné, idéale pour accompagner votre thé ou votre café.
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15mn
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45mn
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40mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Crème liquide entière : 20 cl
- Lait entier : 20 cl
- Praliné noisette : 30 g
- Sucre en poudre : 50 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
- Cassonade brune : 20 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).
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ETAPE 2
Mettre le lait et la crème à bouillir avec le praliné.
Blanchir les jaunes avec le sucre, puis verser le mélange dessus. -
ETAPE 3
Remplir les mini-moules à crème brûlée et enfourner au bain-marie pendant environ 1 heure.
Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.
Le + du Chef
«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»
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Vos commentaires
Ngoné - 27/01/2019
J'ai réalisé la recette crème brûlées au praliné et c'était liquide avec le mêmes techniques.. Pourquoi ???