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Recette de Crème brûlée au praliné

Recette de Crème brûlée au praliné

Une mini-crème brûlée au praliné, idéale pour accompagner votre thé ou votre café.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    45mn
  • Temps de repos
    40mn
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(18 votes) 2.8/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Praliné noisette : 30 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 5 pièce(s)
  • Cassonade brune : 20 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • ETAPE 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec le praliné.
    Blanchir les jaunes avec le sucre, puis verser le mélange dessus.

  • ETAPE 3

    Remplir les mini-moules à crème brûlée et enfourner au bain-marie pendant environ 1 heure.
    Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.

Le + du Chef

«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»

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