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Recette de Crème brûlée au praliné

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Praliné noisette : 30 g
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • 2

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec le praliné.
    Blanchir les jaunes avec le sucre, puis verser le mélange dessus.

  • 3

    Remplir les mini-moules à crème brûlée et enfourner au bain-marie pendant environ 1 heure.
    Laisser les crèmes refroidir, puis les saupoudrer de sucre cassonade et les caraméliser avec un chalumeau.

Le + du Chef

«Pour varier les parfums, laissez infuser dans le lait entier : de la vanille, du café, des feuilles de verveine... Faites trembler les crèmes pour vous assurer de leur cuisson : si elles ne bougent pas, elles sont cuites.»

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