Beurre de truffe
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(35 notes)
Réalisez simplement un beurre de truffe que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner une viande ou un poisson.
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Beurre doux
200 g
Truffe noire
100 g
Sauce Béchamel
1 cl
Sel fin
3 pincée(s)
Descriptif de la recette
Hacher finement la truffe, puis la piler dans un pilon avec la béchamel.
Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la truffe et le sel. Passer ensuite le tout à l'étamine.
Conserver au réfrigérateur.
Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la truffe et le sel. Passer ensuite le tout à l'étamine.
Conserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»
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