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Recette de Beurre de truffe

Réalisez simplement un beurre de truffe que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner une viande ou un poisson.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Beurre doux : 200 g
  • Truffe noire : 100 g
  • Sauce Béchamel : 0.5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Hacher finement la truffe, puis la piler dans un pilon avec la béchamel.
    Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la truffe et le sel. Passer ensuite le tout à l'étamine.

  • ETAPE 2

    Conserver au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»

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