Recette de Beurre de truffe
Réalisez simplement un beurre de truffe que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner une viande ou un poisson.
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Les ingrédients
Pour personnes- Beurre doux : 200 g
- Truffe noire : 100 g
- Sauce Béchamel : 0.5 cl
- Sel fin : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Hacher finement la truffe, puis la piler dans un pilon avec la béchamel.
Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la truffe et le sel. Passer ensuite le tout à l'étamine. -
ETAPE 2
Conserver au réfrigérateur.
Le + du Chef
«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»
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