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Recette de Beurre de truffe

Descriptif de la recette
  • 1

    Hacher finement la truffe, puis la piler dans un pilon avec la béchamel.
    Laisser ramollir le beurre ("pommade") puis incorporer la truffe et le sel. Passer ensuite le tout à l'étamine.

  • 2

    Conserver au réfrigérateur.

Le + du Chef

«Réalisez des rouleaux de beurre avec du papier film et conservez-les au congélateur ; vous n'aurez qu'à sortir la quantité dont vous avez besoin au fur et à mesure.»

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Réalisez simplement un beurre de truffe que vous utiliserez pour vos poêlées de légumes ou pour accompagner une viande ou un poisson.

(14 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes

  • Sauce Béchamel : 0.5 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
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