En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pavé de mulet rôti, curry-confit de poivrons

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1La réalisation de la sauce

    Peler l'oignon, le gingembre et l'ail, puis les couper grossièrement.
    Disposer tous les ingrédients (condiments, épices et lait de coco) dans un blender puis les mixer.

  • 2

    Préchauffer le four à 240 °C.

    Retirer les arêtes des filets de poissons. Placer ensuite les filets sur un plat allant au four et les assaisonner de sel, de piment et de paprika. Réserver.

    Laver les légumes.
    Peler les poivrons, les épépiner puis les tailler en fines lamelles dans la longueur. Ciseler la coriandre. Concasser le citron confit sans retirer la pulpe. Peler et émincer l'oignon.

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les oignons, puis les poivrons, en ajoutant une pincée de sel à chaque fois. Ajouter ensuite la sauce, la crème, le citron confit et la coriandre. Porter à ébullition et faire légèrement réduire, puis rectifier l'assaisonnement.

    Enfourner les filets de mulet pendant 4 à 6 min environ selon leur épaisseur.

    Répartir les poivrons en assiettes creuses et disposer le filet de mulet dessus.

Le + du Chef

«Utilisez un piment frais pour la préparation des poivrons afin d'obtenir un curry plus épicé.»

·