Blanchir les oeufs, les jaunes d'oeufs et le sucre. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Battre 3/4 de la crème liquide pour obtenir une crème fouettée. Faire bouillir le reste avec 2 cuillères à café d'hibiscus, puis laisser infuser pendant 15 min.
Mélanger les oeufs avec la crème infusée puis avec le chocolat, et incorporer enfin la crème fouettée.
Dresser et déguster.
«Remplacez les fleurs d'hibiscus par un sachet de thé.»