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Tagliatelle à la crème béarnaise, poivre et estragon
Image recette Tagliatelle à la crème béarnaise, poivre et estragon

Tagliatelle à la crème béarnaise, poivre et estragon

(20 notes)
Des tagliatelle cuites 'al dente' mélangées à une sauce acidulée à l'échalote, à l'estragon et fortement poivrée.
10min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Tagliatelle(s)
500 g

Estragon
0.5 botte(s)

Echalote(s)
5 pièce(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé
50 g

Vin blanc sec
10 cl

Crème liquide entière
20 cl

Gros sel
30 g

Huile d'olive
5 cl

Vinaigre alcool blanc
3 cl

Sucre en poudre
10 g

Moulin à poivre
6 tour(s)

Sel fin
6 pincée(s)


Descriptif de la recette

Laver tous les légumes.
Peler les échalotes et les ciseler très finement. Peler l'ail, le dégermer et le hacher. Effeuiller et ciseler l'estragon.

Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym, le laurier et l'estragon avec une pincée de sel fin. Ajouter le sucre puis déglacer avec le vin blanc et le vinaigre. Mettre la crème et le parmesan, faire réduire légèrement puis rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Cuire les tagliatelle "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g de gros sel/litre), puis les égoutter. Les mettre ensuite directement dans la sauce, réduire le feu et mélanger. Terminer par quelques tours de moulin à poivre et servir sans attendre.

Le + du Chef

«Remplacez les tagliatelle par la variété de pâtes de votre choix. Ajoutez des petits lardons dans la sauce.»

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