Recette de Mélange Quatre épices
Un mélange d'épice basique pouvant être utilisé pour le foie gras, des plats en sauce, tajines...
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Les ingrédients
Pour pieces- Poivre noir du Penja : 20 g
- Noix de muscade râpée : 6 g
- Clou(s) de girofle : 12 pièce(s)
- Bâton(s) de cannelle : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Mettre tous les ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot, puis réduire en poudre. Passer au tamis fin et conserver en boîte ou sachet hermétique.
Le + du Chef
«Le quatre-épices du commerce est un mélange traditionnel de la cuisine française, et est trés présent dans la charcuterie par exemple. Il est très utilisé pour les recettes de pâté, de terrine ou de foie gras.»
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