Recette de Oeuf à la coque
Photo de CLAUDE
Photo de CLAUDE
Un oeuf cuit pendant 3 min dont le blanc coagule en partie et le jaune reste liquide.
-
5mn
-
3mn
-
0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Oeuf(s) : 12 pièce(s)
- Vinaigre alcool blanc : 5 cl
- Pour la garniture
- Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Beurre demi-sel : 30 g
Descriptif de la recette
-
ETAPE 1
Sortir les oeufs 15 min avant la cuisson.
-
ETAPE 2
Porter un grand volume d'eau à ébullition, ajouter le vinaigre puis plonger les oeufs délicatement. A la reprise de l'ébullition, compter 3 min puis retirer les oeufs et les disposer dans un coquetier.
-
ETAPE 3
Passer les tranches de pain au grille-pain, les beurrer, puis les tailler en bâtonnets. Les réserver ensuite dans une corbeille.
-
ETAPE 4
Au moment de la dégustation, casser le chapeau des oeufs à l'aide d'un claque-oeuf ou en utilisant le dos d'une cuillère. Assaisonner les oeufs de fleur de sel et de quelques tours de moulin à poivre puis les déguster aussitôt, accompagnés des mouillettes de pain.
«Accompagnez cette dégustation de quelques cubes de jambon, de fromage ou de légumes confits.»
