Recette de Figues fraîches, crème légère au miel et coulis de fraises
Figues fraîches fourrées d'une chantilly parfumée au miel et liée à la chair de figue, servies avec un coulis de fraises fraîches.
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- Figue(s) : 24 pièce(s)
- Crème liquide entière : 75 cl
- Miel : 90 g
- Pour le coulis
- Fraise(s) : 300 g
- Sucre en poudre : 20 g
- Eau : 10 cl
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ETAPE 1
Couper les figues fraîches aux 3/4 de leur hauteur, puis les évider et réserver la chair.
Monter la crème liquide entière bien froide au batteur, puis la sucrer avec le miel. Incorporer ensuite délicatement la chair des figues.
Fourrer les figues, puis remettre les "chapeaux" et réserver au frais. -
2. POUR LE COULIS
Laver et équeuter les fraises, puis les mixer au blender avec le sucre. Ajouter de l'eau si nécessaire, puis réserver au frais.
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3. POUR LE DRESSAGE
Déposer une spirale de coulis au fond de l'assiette, puis disposer 5 figues et servir.
«Vous pouvez réaliser le coulis avec de la pulpe de fraise : faites-la alors chauffer avec l'eau et le sucre et ajoutez 4 g de Vitpris pour donner de la consistance. Réservez ensuite au frais.»
