Rutabagas confits à l'orange
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(4 notes)
Une recette de ce légume ancien marié avec l'orange qui lui permettra de faire ressortir tous ses parfums.
10min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Rutabaga(s)
300 g
Jus d'orange
40 cl
Sel fin
2 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Laver les rutabagas et les éplucher, puis les couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
Dans une sauteuse, mettre les rutabagas et le jus d'orange, puis compléter avec de l'eau aux 2/3 du niveau des légumes. Saler et poivrer, puis laisser étuver lentement jusqu'à ce que les rutabagas soient cuits (30 min environ). Un couteau doit se planter facilement à coeur.
Déguster accompagné d'une viande rôtie par exemple.
Dans une sauteuse, mettre les rutabagas et le jus d'orange, puis compléter avec de l'eau aux 2/3 du niveau des légumes. Saler et poivrer, puis laisser étuver lentement jusqu'à ce que les rutabagas soient cuits (30 min environ). Un couteau doit se planter facilement à coeur.
Déguster accompagné d'une viande rôtie par exemple.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres légumes oubliés comme le panais par exemple.»
Les techniques associées
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
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Comment aiguiser un couteau
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Comment utiliser une mandoline
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Comment utiliser un couteau
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