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Crumble rustique d'abricots à la crème fraîche
Image recette Crumble rustique d'abricots à la crème fraîche

Crumble rustique d'abricots à la crème fraîche

(8 notes)
Quartiers d'abricots caramélisés puis enrobés de crème fraîche et saupoudrés d'un biscuit crumble aux fruits secs.
20min
15min
15min

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) fruit(s)
Abricot(s)
18 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Beurre doux
20 g

Crème fraîche épaisse
200 g

Pour le crumble
Beurre doux
70 g

Poudre d'amande
40 g

Sucre en poudre
70 g

Farine de blé
70 g

Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...)
30 g


Descriptif de la recette

Laver, puis couper en deux les abricots.
Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel, puis ajouter 20 g de beurre. Déposer ensuite les abricots dans le caramel et cuire pendant environ 10 min. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Débarrasser ensuite les abricots.

Une fois les fruits refroidis, les mélanger avec la crème fraîche.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C.

Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amande et les fruits secs. Déposer ensuite la pâte sur une plaque de cuisson en conservant son aspect irrégulier et "grosse semoule".
Cuire au four à 200 °C pendant environ 15 min (le biscuit est cuit lorsque les bords sont colorés et dorés). Réserver.

Déposer les fruits rôtis dans des assiettes creuses puis les parsemer de crumble.

Le + du Chef

«Si vous avez un batteur, vous pouvez travailler la pâte à l'aide d'une feuille.»

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