Recette de Crumble rustique d'abricots à la crème fraîche

Quartiers d'abricots caramélisés puis enrobés de crème fraîche et saupoudrés d'un biscuit crumble aux fruits secs.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) fruit(s)
  • Abricot(s) : 18 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Pour le crumble
  • Beurre doux : 70 g
  • Poudre d'amande : 40 g
  • Sucre en poudre : 70 g
  • Farine de blé : 70 g
  • Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 30 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver, puis couper en deux les abricots.
    Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'une coloration caramel, puis ajouter 20 g de beurre. Déposer ensuite les abricots dans le caramel et cuire pendant environ 10 min. Rajouter un peu d'eau si nécessaire. Débarrasser ensuite les abricots.

    Une fois les fruits refroidis, les mélanger avec la crème fraîche.

  • 2. POUR LE CRUMBLE

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Dans un bol, malaxer du bout des doigts le beurre, le sucre, la farine, la poudre d'amande et les fruits secs. Déposer ensuite la pâte sur une plaque de cuisson en conservant son aspect irrégulier et "grosse semoule".
    Cuire au four à 200 °C pendant environ 15 min (le biscuit est cuit lorsque les bords sont colorés et dorés). Réserver.

    Déposer les fruits rôtis dans des assiettes creuses puis les parsemer de crumble.

Le + du Chef

«Si vous avez un batteur, vous pouvez travailler la pâte à l'aide d'une feuille.»

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