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Recette de Crème chantilly traditionnelle

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Sucre glace : 25 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Tamiser le sucre glace. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines, puis les ajouter au sucre glace.

  • 2

    Placer un grand récipient (si possible en inox car il retient mieux le froid) dans un autre récipient contenant de la glace. Verser la crème froide et la battre avec des mouvements amples en incorporant un maximum d'air.
    Lorsque la crème commence à épaissir (le fouet commence à laisser des traces), verser le sucre glace tamisé et les graines de vanille. Donner les derniers tours de fouet pour obtenir une belle consistance de chantilly (attention à ne pas trop la fouetter, sinon la crème se transformera en beurre).

Le + du Chef

«La crème doit être froide pour pouvoir bien monter. Un grand récipient vous aidera à mieux incorporer l'air.»

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