Confiture de figues cuites au sucre et au citron et accompagnées de gingembre.
Couper les figues fraîches en quartiers. Éplucher et râper le gingembre.
Placer les figues coupées en morceaux, le jus de citron, le sucre et le gingembre râpé dans une bassine à confiture ou dans une grosse cocotte. Porter à ébullition en mélangeant sans arrêt et en écumant de temps en temps. Laisser cuire pendant 1 h 30 en remuant fréquemment.
Mettre la confiture en pots puis les retourner pour faciliter la conservation.
«Pour une meilleure conservation : retournez immédiatement les bocaux jusqu'à complet refroidissement. Vous pouvez remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre : dans ce cas, la quantité sera de 4 g.»