Recette de Oeufs brouillés au bain-marie

La recette classique des oeufs brouillés mais cette fois-ci cuits au bain-marie pour obtenir une texture plus crémeuse.

  • Temps de préparation
    5mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Beurre doux : 50 g

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Casser les oeufs, les assaisonner de sel et les battre en omelette. Mettre une petite partie du beurre à fondre dans une calotte posée sur un bain-marie. Y verser les oeufs. Laisser les oeufs monter en température en remuant régulièrement à la spatule. Au fur et à mesure de leur coagulation, les oeufs épaississent pour devenir crémeux et onctueux. Éteindre le feu et retirer le bol du bain-marie. Ajouter le reste de beurre et mélanger.

Le + du Chef

«Servir les oeufs brouillés pour un brunch, une entrée... Les accommoder avec des dés de jambon, de salaison, de légumes...»

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