Recette de Riz à l'étuvée
La recette simple de la cuisson du riz à l'étuvée expliquée en vidéo. A utiliser pour accompagner un curry d'agneau ou de poisson par exemple.
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Les ingrédients
Pour personnes- Riz basmati : 300 g
- Oignon(s) : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 2 cl
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
- Capsule(s) de cardamome verte : 3 pièce(s)
- Eau : 45 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher les oignons et les ciseler. Verser un filet d'huile d'olive dans la casserole, ajouter une pincée de sel et faire suer les oignons à feu vif jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les épices et y verser le riz basmati. Après 2 minutes, verser 1,5 fois le poids du riz en eau. Ramener les grains de riz au centre de la casserole. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Infuser le riz avec les épices avec les épices pendant 6 minutes à feu moyen. Une fois l'eau pratiquement évaporée, continuer l'infusion hors du feu au moins 6 minutes. Réchauffer quelques minutes sur la plaque et rectifier l'assaisonnement.
«Pour un riz plus moelleux, mettez le double d'eau par rapport au riz.»
