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Recette de Tourteau fromager

Ingrédients pour personnes

  • Faisselle(s) de chèvre : 300 g
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Levure chimique : 4 g

  • Pour le reste de la recette
  • Pâte brisée : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Bien égoutter les faisselles.
    Dans une petite tasse, délayer progressivement la fécule dans le lait.
    Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige.

  • 2

    Dans un cul-de-poule, battre la faisselle avec le sucre, la levure et les jaunes. Ajouter le lait progressivement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et onctueuse. A l'aide d'une spatule souple, ajouter alors délicatement les blancs, puis réserver.

  • 3

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 4

    Déposer la pâte brisée dans un moule à bord haut en conservant le papier sulfurisé. Couler ensuite la préparation jusqu'à 1 cm du rebord.
    Enfourner le tourteau pendant 10 min. Baisser ensuite la température à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson durant 30 min. Le tourteau doit être caramélisé sur le dessus et moelleux à coeur. Tester la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

  • 5

    Laisser reposer le gâteau. A déguster tiède ou froid.

Le + du Chef

«A défaut de moule à tourteau, vous pouvez utiliser un moule à génoise ou un moule à soufflé.»

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Un gâteau au fromage à base de faisselle de chèvre sur une pâte brisée croustillante : idéal pour accompagner un plateau de fromages ou pour l'apéritif.

(2 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  40mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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