Recette de Domino de volaille en chaud froid

Recette de Domino de volaille en chaud froid

Des filets de volaille, taillés en domino et nappés d'une sauce chaud froid. A décorer de graines de pavot.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    6mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Blanc(s) de poulet : 6 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Eau : 20 cl
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Graine(s) de pavot : 50 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)

Descriptif de la recette

  • ETAPE 1

    Tailler les blancs de volaille en forme de rectangles, puis mettre dans un mélange d'eau et de lait parfumé aux aromates, saler et poivrer. Cuire la volaille à petit feu pendant 6 min.
    égoutter les rectangle et les refroidir sur une grille.
    Récupérer le jus de cuisson, le filtrer et mesurer 25 cl.
    Délayer la maïzena dans une cuilère à soupe d'eau et l'ajouter au lait, porter à ébullition et assaisonner.
    Recouvrir les volailles de cette sauce puis les laisser refroidir.

  • ETAPE 2

    Déguiser les volailles avec les graines de pavot. Réserver au frais et déguster.

Le + du Chef

«Remplacez la volaille par un dos de saumon et procédez de la même manière. Vous pouvez remplacer le pavot par les épices de votre choix.»

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