Intermède gastronomique aujourd'hui indissociable du terroir normand, ici à la pomme verte.
Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis plonger un boulier ou une cuillère à soupe dedans.
Placer une boule de sorbet pomme verte dans un verre à cocktail, ajouter le calvados et servir aussitôt.
«Ajoutez quelques zestes d'un citron jaune finement râpé avant de servir.»