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Recette de Noix de Saint-Jacques poêlées au parfum de clémentine

Ingrédients pour personnes

  • Vin blanc sec : 20 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Cerfeuil : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher les clémentines et séparer les quartiers.
    Dans une casserole, faire suer les échalotes à l'huile d'olive, puis déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème, assaisonner et réserver.

  • 2

    Dans une poêle bien chaude, verser de l'huile d'olive et poêler les noix de Saint-Jacques pendant quelques minutes sur chaque face. Les assaisonner, puis ajouter les quartiers de clémentines dans la sauce.

  • 3

    Dresser les noix de Saint-Jacques sur une assiette rectangulaire, ajouter un trait de sauce sur le côté ainsi que des quartiers de clémentines. Finir par quelques pluches de cerfeuil.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter un riz parfumé pour déguster cette recette en plat principal.»

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