Recette de Fougasse aux olives

Descriptif de la recette

• 1. POUR LA PÂTE

  Délayer la levure dans un peu d'eau tiède, puis laisser reposer pendant environ 30 min.
  
  A l'aide d'un robot ou avec une spatule, mélanger la farine, la levure, le sel, l'huile d'olive et le reste d'eau. Pétrir ensuite le tout à la main durant 15 min.
  Recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer à température ambiante pendant 2 h environ.

• 2. POUR LA GARNITURE

  Préchauffer le four à 180 °C.
  
  Tailler les olives noires et vertes en petits dés.
  Reprendre la pâte puis la retravailler délicatement en incorporant les olives.
  
  Étaler la fougasse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La badigeonner d'un peu d'huile d'olive et la saupoudrer de fleur de sel, puis l'enfourner durant 40 min.