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Recette de Velouté de courgettes au Kiri

Ingrédients pour personnes

  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Bouillon de volaille : 1 l
  • Crème liquide entière : 4 cl
  • Kiri : 5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver les courgettes, les fendre en 2 et enlever le coeur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Dans une cocotte ou un fait-tout, bien faire chauffer l'huile puis faire sauter les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Mouiller ensuite avec le bouillon de volaille, rajouter le bouquet garni (thym, laurier et ail écrasé en chemise) et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient cuites. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans les cubes : elle doit les transpercer facilement.

  • 2

    Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, puis rajouter le Kiri et la crème liquide. Rectifier l'assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le Kiri par du fromage de chèvre frais.»

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