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Recette de Truffes au piment d'Espelette

Des truffes au chocolat noir intense relevées d'une pointe de piment d'Espelette.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chocolat noir : 300 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Cacao en poudre non sucré : 100 g
  • Beurre doux : 50 g
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Faire chauffer la crème liquide, le piment d'Espelette et le beurre. Incorporer délicatement la crème tiède au chocolat à l'aide d'une spatule (la crème ne doit pas être trop chaude pour ne pas trancher).
    Lorsque la ganache commence à durcir, la verser dans une poche à douille puis réaliser des boules sur des feuilles de papier sulfurisé. Réserver ensuite au frais jusqu'à complet refroidissement.

  • ETAPE 2

    Une fois le mélange bien froid et bien dur, rouler chaque truffe entre les mains et l'enrober de cacao en poudre.
    Réserver au frais et servir.

Le + du Chef

«Conservez les truffes dans une boîte hermétique et sortez-les quelques minutes avant de les déguster.»

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