Recette de Flammekueche à la dinde marinée forestière
Une tarte très fine à base de pain, garnie de lamelles de dinde marinées dans un mélange de vin rouge et de champignons, avec quelques oignons et une base de crème fraîche.
-
10mn
-
7mn
-
1h
Les ingrédients
Pour personnes- Escalope(s) de dinde : 6 pièce(s)
- Pour la marinade
- Cèpe(s) déshydraté(s) : 15 g
- Vin rouge : 10 cl
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Huile d'arachide : 2 cl
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Pour le reste de la recette
- Pâte à pain crue : 400 g
- Oignon(s) : 3 pièce(s)
- Crème fraîche épaisse : 100 g
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
-
1. POUR LA MARINADE DES ESCALOPES :
Tailler les escalopes en lamelles de 1 cm de large.
Hacher finement les cèpes déshydratés pour obtenir une poudre grossière. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade avec l'émincé de dinde, puis laisser mariner pendant 1 h. -
2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE :
Préchauffer le four à 240 °C (th. 8).
Étaler la pâte le plus finement possible, d'abord à la main, puis à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Recouvrir deux plaques de pâtisserie de cette pâte.
Éplucher les oignons et les tailler en fines lamelles.
Répartir la crème épaisse sur la pâte à pain, puis la parsemer de lamelles de dinde marinée et d'oignons. Ajouter ensuite 1 tour de moulin à poivre.
Enfourner les tartes pendant 7 min et servir bien chaud dès la sortie du four.
«Il existe aussi des fonds de tarte flammekueche prêts à garnir qui vous simplifieront la vie.»
