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Recette de Tapenade d'olive noire

Une purée d'olives noires mixées avec des câpres, de l'ail et des anchois, le tout monté à l'huile d'olive et relevé de quelques gouttes de jus de citron.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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(74 votes) 3.1/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Olive(s) noire(s) : 200 g
  • Câpres au vinaigre : 50 g
  • Anchois frais marinés : 10 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Jus de citron : 2 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Égoutter les olives, les anchois et les câpres. Éplucher l'ail et le dégermer.
    Réunir tous les ingrédients dans un bol mixeur, puis mixer finement en ajoutant progressivement l'huile d'olive, jusqu'à obtention d'une purée homogène. Poivrer et finir par quelques gouttes de jus de citron.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser cette recette pour parfumer des filets de volaille ou de poisson, assaisonner une base comme la purée de pommes de terre, ou plus simplement garnir des toasts de pain pour l'apéritif.»

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