Recette de Anchoïade
Une purée fine à base d'anchois, d'ail et de piment, idéale pour débuter un apéritif sous des traits ensoleillés !
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Les ingrédients
Pour
personnes
- Anchois marinés à l'huile : 30 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
- Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Éplucher l'ail, le dégermer puis le hacher finement.
Égoutter les filets d'anchois en conservant l'huile. -
ETAPE 2
Placer les anchois dans le bol mixeur avec l'ail et mixer finement. Ajouter progressivement l'huile de la marinade jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Rectifier ensuite l'assaisonnement en sel et en piment.
Réserver au frais.
Le + du Chef
«Cette recette s'utilise sur des toasts de pain grillé et s'accompagne par exemple d'une salade.»
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Vos commentaires
Etienne - 23/01/2019
Bonjour, si je fais une anchoïade comme ça, c'est motif de divorce. Les anchois à l'huile sont interdits.
Des anchois au sel, nettoyés et un peu dessalés (1/4 heure), égouttés puis mis à fondre dans une casserole (2'), ajouter du beurre mettre dans un bol et dipper céleri, fenouil, carottes, ...
