Recette de Soupe mixée de légumes et mini-penne

Recette de Soupe mixée de légumes et mini-penne
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Photo de JOSY DE LYON

Un potage d'hiver aux légumes mixés, agrémenté de mini-penne et relevé au paprika.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Potimarron(s) : 600 g
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Branche(s) de céleri : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Cube(s) de bouillon de volaille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Navet(s) : 1 pièce(s)
  • Mini penne : 200 g
  • Eau : 2 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Paprika fumé : 2 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver tous les légumes. Éplucher le potimarron et le tailler en gros cubes, puis le réserver.
    Éplucher les carottes, le navet, l'oignon, l'ail et le céleri branche, puis tailler le tout en cubes réguliers et réserver.

  • ETAPE 2

    Dans une cocotte, disposer un filet d'huile d'olive et faire revenir le potimarron avec une pincée de sel fin (afin d'ôter l'eau de végétation). Éviter la coloration en remuant régulièrement, puis ajouter toute la garniture aromatique. Mettre alors le cube de bouillon et mouiller avec de l'eau à hauteur.
    Mixer ensuite le tout, puis ajouter la crème et faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

  • ETAPE 3

    Porter l'eau à ébullition avec le gros sel, puis plonger les pâtes dedans et les cuire "al dente". Les égoutter, puis les refroidir sous un filet d'eau froide et réserver.

  • ETAPE 4

    Répartir les penne en assiettes creuses puis verser le velouté dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.

Le + du Chef

«Vous pouvez terminer cette recette avec une épice (curry, cumin...) ou un condiment (citronnelle, tomate confite...).»

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