Recette de Trou normand Red Colonel
Un trou normand classique avec une touche d'originalité grâce à de la vodka Red.
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20mn
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10mn
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2h
Les ingrédients
Pour personnes- Jus de citron : 15 cl
- Eau : 12.5 cl
- Sucre en poudre : 80 g
- Sirop de glucose : 25 g
- Eristoff red : 12 cl
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Placer la vodka au congélateur (elle ne figera pas).
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ETAPE 2
Dans une casserole, verser le sucre, le glucose et l'eau, puis mettre le tout à bouillir. Débarrasser et placer ensuite au réfrigérateur.
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ETAPE 3
Mélanger le sirop et le jus de citron, puis passer à la sorbetière et turbiner. Récupérer le sorbet dans un récipient préalablement passé au congélateur.
Répartir le sorbet dans les verrines puis verser la vodka Red glacée dessus.
«Pour récupérer le glucose plus facilement, utilisez une cuillère humide. Pour faire de belles quenelles de sorbet, utilisez une cuillère brûlante. Le glucose est un sirop de sucre qui apporte une texture particulière. Vous pouvez le remplacer par du miel ou par une quantité équivalente de sucre, mais il peut y avoir de légères variations de tenue ou de conservation»
