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Recette de Colombo de filet de volaille aux fruits exotiques, riz à la créole

Ingrédients pour personnes

  • Piment(s) oiseau : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 60 cl
  • Gros sel : 5 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Découper les filets de poulet en gros dés de 2 cm.
    Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher l'ananas et la mangue, puis les tailler en dés.

    Dans une cocotte très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet et les saler. Les retourner, ajouter 2 cuillères à soupe de farine, les oignons, la mangue, l'ananas, les amandes effilées et les épices (épices à colombo et piment oiseau). Déglacer ensuite avec le lait de coco et la crème, puis laisser cuire pendant 5 min.

  • 2

    Rincer le riz à l'eau claire, puis le mettre dans une casserole avec l'eau et le gros sel. Cuire le riz à couvert pendant 5 min à partir de l'ébullition, puis le laisser étuver pendant la même durée.

    Rectifier l'assaisonnement du colombo et ajouter le jus de citron avant de servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez également utiliser de la banane, ce qui permettra de lier votre sauce et d'éviter d'utiliser de la crème.»

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