YAKI SAKANA (grillé de saumon mariné à la sauce yuan) et bol de riz japonais
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(2 notes)
Pavé de saumon mariné dans un mélange de sauce soja, de saké et de citron, puis grillé au four et accompagné d'un bol de riz blanc.
30min
25min
40min
Ingrédients pour
6 pers.
Pavé(s) de saumon (150g)
6 pièce(s)
Sauce Soja
7 cl
Saké
7 cl
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pour la garniture
Riz japonais à sushi
300 g
Eau
36 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le saumon
Préchauffer le four à 180 °C.
Préparer la sauce yuan : mélanger le saké et la sauce soja sur une plaque à rebord. Laver le citron et l'émincer en rondelles avec la peau, puis l'ajouter au mélange précédent.
Désarêter le saumon, puis le laisser mariner dans la sauce yuan pendant 20 min.
Égoutter le saumon puis le disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 15 min.
Préparer la sauce yuan : mélanger le saké et la sauce soja sur une plaque à rebord. Laver le citron et l'émincer en rondelles avec la peau, puis l'ajouter au mélange précédent.
Désarêter le saumon, puis le laisser mariner dans la sauce yuan pendant 20 min.
Égoutter le saumon puis le disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 15 min.
2. Pour le riz
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l'égoutter et le mettre dans la marmite avec l'eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir et porter à ébullition. Laisser bouillir 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ. Éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min, puis le servir dans un bol.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson comme le cabillaud, ou même par de la viande (poulet ou filet mignon de porc).»
Les techniques associées
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