Recette de Poulet en croûte de sel
Un poulet aromatisé au thym et au citron, cuit à l'étouffé. Pour ne pas perdre le meilleur, des morceaux de pain sont cachés à l'intérieur de la volaille afin de récupérer tous les parfums.
-
15mn
-
1h15mn
-
0mn
Les ingrédients
Pour personnes- Poulet(s) jaune(s) ( 1,3kg) : 1 pièce(s)
- Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Baguette : 0.5 pièce(s)
- Gros sel : 2 kg
- Blanc(s) d'oeuf : 2 pièce(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Eau : 10 cl
Descriptif de la recette
-
ETAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
-
ETAPE 2
Couper le citron en 4. Tailler la baguette en gros morceaux.
Poivrer l'intérieur de la volaille puis y ajouter les aromates, la baguette et les quartiers de citron. -
ETAPE 3
Dans un bol, mélanger le gros sel avec les blancs d'oeufs et l'eau.
Dans un plat à gratin, disposer une couche de sel d'environ 1 cm d'épaisseur, puis poser la volaille dessus, dos vers le haut. Recouvrir alors le poulet de sel en tassant légèrement pour avoir une croûte homogène tout autour de la volaille.
Enfourner pendant 1 h, puis laisser reposer durant 15 min avant de servir. -
ETAPE 4
Casser la croûte à l'aide d'un grand couteau.
«Accompagnez ce plat de quelques pommes de terre sautées ou confites au beurre. Réalisez la même recette avec une pâte à pain.»
