Recette de Mille-feuille vanille fraise

Un mille-feuille croustillant garni de crème à la vanille et de fraises fraîches.

  • Temps de préparation
    35mn
  • Temps de cuisson
    30mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour l'étape 1
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 2 pièce(s)
  • Sucre glace : 30 g
  • Pour la crème
  • Lait 1/2 écrémé : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Pour le dressage
  • Fraise(s) : 250 g
  • Poudre de pistache : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION DE LA PÂTE FEUILLETÉE

    Préchauffer le gril du four.
    Déposer la pâte feuilletée entre 2 feuilles de papier cuisson, puis l'enfourner pendant 20 min entre 2 plaques de pâtisserie.
    Couper ensuite la pâte en rectangles réguliers (il en faut 2 par personne), puis les saupoudrer de sucre glace. Les caraméliser sous le gril du four pendant 3 à 4 min, puis réserver.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE

    Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2.
    Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement. Ajouter la farine, puis verser le lait chaud. Remettre le tout dans la casserole puis porter à ébullition en remuant constamment à l'aide d'un fouet.
    Verser la crème dans son bol d'origine, puis couvrir avec un film alimentaire au contact et réserver au frais pendant 1 h.

  • 3. LE MONTAGE DU MILLE-FEUILLE

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 2.
    Pour finir les mille-feuilles, déposer de la crème pâtissière sur 6 des rectangles de feuilletage à l'aide de la poche à douille. Les recouvrir d'un autre rectangle de feuilletage, puis les garnir de crème. Ajouter ensuite les fraises coupées, puis saupoudrer le tout de poudre de pistache.

    A déguster rapidement pour les gourmands...

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser un mille-feuille familial et le couper ensuite.»

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