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Recette de Soupe de chocolat rafraîchie au piment d'Espelette, chouchous

Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la soupe

    Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
    Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère et blanche. Verser ensuite le liquide sur les jaunes d'oeufs, mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la crème "nappe" (attention, elle ne doit pas bouillir).
    Passer ensuite la préparation dans une passoire fine, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat, puis réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

    Hacher grossièrement les cacahuètes caramélisées.

  • 2La finition et le dressage

    Verser l'onctueux au chocolat dans une assiette creuse, puis le parsemer de quelques cacahuètes caramélisées et de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Pour faciliter le dressage, vous pouvez disposer la soupe de chocolat dans des verrines. La cuisson parfaite d'une crème anglaise se fait à une température de 84 °C.»

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Une soupe de chocolat délicieusement onctueuse, relevée par le croquant des cacahuètes.

(3 votes)

  • Temps de préparation  7mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 2
  • Cacahuète(s) caramélisée(s) : 120 g
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
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