Recette de Chou-fleur façon taboulé

Chou-fleur râpé donnant l'illusion d'une semoule, accompagné d'herbes fraîches et de légumes croquants.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Chou(x) fleur : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.25 botte(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Pignon(s) de pin : 50 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Piment d'Espelette frais : 6 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les choux-fleurs et ne garder que les fleurs. Râper ensuite les choux-fleurs pour obtenir une poudre blanche.
    Laver et ciseler les herbes fraîches.
    Éplucher les tomates et tailler la chair en dés.
    Récupérer le jus des citrons jaunes.

  • ETAPE 2

    Mélanger ensuite tous les ingrédients, puis assaisonner.

Le + du Chef

«Choisissez un chou-fleur bien blanc et ferme. Vous pouvez laisser mariner le chou-fleur avec le jus du citron et l'huile d'olive quelques heures avant d'ajouter les autres ingrédients.»

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