Recette de Omelette roulée mimolette et roquette

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DES INGREDIENTS

  Casser les oeufs 3 par 3 dans un bol. Les fouetter énergiquement à l'aide d'une fourchette, puis les assaisonner de sel et de poivre.
  Râper finement la mimolette.
  Laver la roquette puis la concasser grossièrement.

• 2. LA CUISSON ET LE ROULAGE DE L'OMELETTE

  Dans une poêle antiadhésive, mettre un morceau de beurre et le laisser mousser. Ajouter 3 oeufs et les brouiller pendant 1 min à l'aide d'une spatule en bois. Ajouter ensuite quelques pincées de mimolette et de roquette, puis laisser cuire à nouveau 2min.
  Rouler alors délicatement l'omelette sur elle-même.
  Réaliser ainsi 6 omelettes roulées.

• 3. LA FINITION ET LE DRESSAGE

  Dresser l'omelette sur une adresse et lui donner une belle forme enroulée à l'aide d'un papier sopalin ou d'un papier cuisson.
  Terminer avec un trait d'huile d'olive, assaisonner la roquette d'huile d'olive et la dresser à côté de l'omelette.