Recette de Wok de porc aux petits légumes version aigre-douce

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DES LÉGUMES ET DU PORC

  Couper les filets mignons de porc en cubes.
  Peler l'ananas et retirer les "yeux", puis le couper en cubes.
  Laver tous les légumes. Peler et émincer l'oignon. Tailler les courgettes en julienne sans les peler. Peler les champignons de Paris et les couper en 4.
  Peler la carotte et les poivrons, puis les tailler en julienne.

• 2. LA PRÉPARATION DE LA SAUCE

  Disposer tous les ingrédients de la sauce (ketchup, fécule, vinaigre, jus d'ananas, sel et miel) dans un blender, mixer puis réserver.

• 3. LA CUISSON ET LE DRESSAGE DU WOK

  Dans un wok, mettre un filet d'huile d'olive et colorer vivement les cubes de porc sur toutes les faces pendant quelques minutes. Débarrasser et réserver.
  Dans le même wok, disposer l'oignon, la carotte, la courgette, les poivrons, les dés d'ananas et les champignons avec une pincée de sel fin, puis faire suer le tout. Ajouter ensuite le soja, puis mouiller avec la sauce et faire réduire.
  Remettre alors la viande afin de la réchauffer et terminer la cuisson (les légumes doivent rester croquants et la sauce doit épaissir).
  
  Dresser en assiette creuse puis rectifier l'assaisonnement en sel et terminer avec une pincée de piment et servir.