Tatin de tomates cerises au basilic et au parmesan

Name: Tatin de tomates cerises au basilic et au parmesan
Prep time: 900 s
Cook time: 1500 s
Total time: 2400 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 800 g Tomate(s) cerise(s); 0.25 botte(s) Basilic; 100 g Sucre en poudre; 3 cl Vinaigre balsamique; 6 pincée(s) Sel fin; 1 pièce(s) Rouleau(x) de pâte feuilletée; 50 g Parmigiano Reggiano râpé; 0.25 branche(s) Basilic

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(73 notes)

Une Tatin renversante garnie de tomates cerises caramélisées, de parmesan et de basilic

15min

25min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour l'étape 1

Tomate(s) cerise(s)

800 g

Basilic

0.3 botte(s)

Sucre en poudre

100 g

Vinaigre balsamique

3 cl

Sel fin

6 pincée(s)

Pour l'étape 2

Rouleau(x) de pâte feuilletée

1 pièce(s)

Parmigiano Reggiano râpé

50 g

Basilic

1 branche(s)

Descriptif de la recette

1. La préparation de la garniture

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

Laver les légumes et les herbes. Effeuiller et ciseler le basilic. Ôter les tomates cerises des grappes.
Mettre le sucre semoule dans une poêle à fond épais et le laisser fondre pendant quelques minutes. Laisser le caramel se faire et lorsqu'il est d'une belle couleur rousse, ajouter le vinaigre. Une fois le caramel bien homogène, ajouter les tomates cerises et les laisser éclater pendant 1 petite minute, assaisonner de sel fin.

2. La préparation et la cuisson de la Tatin

Verser les tomates caramélisées dans le moule à tarte, puis les parsemer de basilic et de parmesan. Les recouvrir de pâte feuilletée en rentrant bien les bords, puis réaliser une petite incision au centre pour que la vapeur s'évacue pendant la cuisson.
Enfourner à 200 °C (th. 6-7) pendant au moins 20 min.

Démouler la tarte tatin sur un plat de service et décorer avec des feuilles de basilic.