Canapé mousse de foie gras, magret fumé et noix

Name: Canapé mousse de foie gras, magret fumé et noix
Prep time: 1200 s
Total time: 1200 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 g Cerneau(x) de noix; 6 pièce(s) Tranche(s) de pain de campagne; 100 g Magret(s) de canard fumé; 200 g Foie gras de canard mi-cuit; 100 g Beurre doux; 5 cl Crème liquide entière; 5 cl Porto rouge; 6 pincée(s) Fleur de sel; 6 tour(s) Moulin à poivre

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(35 notes)

Un classique apprécié de tous et qui surprendra vos amis lors des repas de fêtes.

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Cerneau(x) de noix

20 g

Tranche(s) de pain de campagne

6 pièce(s)

Magret(s) de canard fumé

100 g

Pour la mousse

Foie gras de canard mi-cuit

200 g

Beurre doux

100 g

Crème liquide entière

5 cl

Porto rouge

5 cl

Fleur de sel

6 pincée(s)

Moulin à poivre

6 tour(s)

Descriptif de la recette

Préchauffer le four en positon gril.

Pour la mousse : enlever la fine couche de graisse du foie gras. Dans la cuve du mixeur, mettre le beurre pommade avec le foie gras coupé en morceaux, puis laisser tourner pour obtenir un mélange bien homogène. Rectifier ensuite l'assaisonnement et ajouter le porto.
Monter la crème liquide en chantilly, puis l'incorporer au mélange de foie gras afin de lui apporter de la souplesse.

Tailler les tranches de pain en carrés de 3 à 4 cm. Les griller pendant quelques minutes, puis les laisser refroidir.

A l'aide d'une poche à douille, répartir la mousse de foie gras sur les toasts. Déposer ensuite les tranches de magret de canard fumé et un petit morceau de noix.