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Recette de Salade d'aubergines et julienne de chorizo frit sur toast

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de pain : 12 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 6 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Laver tous les légumes. Disposer les aubergines entières dans un plat allant au four et les cuire pendant environ 20 min.
    Une fois cuites, les peler et les tailler en dés, puis les disposer dans une passoire avec une pincée de sel fin afin de leur faire perdre leur eau de végétation.

  • 2

    Peler les tomates et les évider, puis les tailler en dés. Émincer finement les oignons nouveaux. Peler puis hacher la gousse d'ail. Ciseler les herbes.
    Une fois les aubergines froides, les mélanger avec les dés de tomate, les oignons, les herbes et l'ail. Assaisonner le tout de sel fin et de piment, puis ajouter un filet d'huile d'olive et le vinaigre de Xérès.

  • 3

    Détailler les tranches de chorizo en julienne, puis les faire frire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.

  • 4

    Préchauffer le four en mode gril.
    A l'aide d 'un pinceau, enduire d'huile d'olive les tranches de pain puis les griller au four.

  • 5

    A l'aide de cuillères, réaliser des quenelles de salade d'aubergines et les déposer sur les tranches grillées. Agrémenter le tout de chorizo frit.

Le + du Chef

«Vous pouvez cuire l'aubergine à la casserole : pour cela, pelez-la et taillez-la en dés, puis faites-la cuire dans un filet d'huile d'olive et ajoutez 1/2 verre d'eau.»

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Une salade fraîche d'aubergines parfumée aux herbes et servie sur une tranche de pain grillé, le tout agrémenté de bâtonnets de chorizo frit.

(6 votes)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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